Hodowla ziemniaka coraz mocniej skupia się na trwałości bulw podczas przechowywania, a nie wyłącznie na plonie z hektara — jak podaje agrotimes.ua, powołując się na Potato News Today.
Wysoka wydajność w polu nie gwarantuje handlowej wartości ziemniaków po kilku miesiącach składowania. Przedwczesne kiełkowanie, gromadzenie cukrów, ubytki masy i ciemnienie miąższu potrafią zdyskwalifikować całą partię towaru.
Siedem chromosomów odpowiada za okres spoczynku bulw
Badania genetyczne pozwalają hodowcom lepiej kontrolować mechanizmy spoczynku bulw i tempo wzrostu kiełków. Ocena ponad 200 genotypów ziemniaka ujawniła istotne fragmenty genomu na 7 chromosomach, które decydują o długości tego okresu. Naukowcy zastrzegają jednak, że zachowanie konkretnej odmiany zawsze zależy od rejonu uprawy i warunków panujących w danym przechowalnieniu.
Jak zaznacza redaktor Potato News Today Luki Peters, określenie „dobra trwałość przechowalnicza” nabiera praktycznego znaczenia tylko wtedy, gdy jasno zdefiniowany jest docelowy rynek, warunki składowania i moment oceny odmiany.
Słodkość po chłodni to problem, nie cecha
Przechowywanie w temperaturze 4°C skutecznie hamuje kiełkowanie, ale u wrażliwych odmian uruchamia akumulację glukozy i fruktozy. Odpowiada za to enzym inwertazy wakuolarnej — jego działanie prowadzi do ciemnienia frytek podczas smażenia i powstawania akrylamidu. Według cytowanych badań odmiany Lady Claire, Verdi i Kiebitz przez 4 miesiące w 4°C praktycznie nie gromadzą cukrów. Odmiany Pirol, Agria i Markies wymagają natomiast stopniowego ocieplenia do 15°C przed przerobem.
Naukowcy zidentyfikowali już regulatorowe sekwencje DNA, których usunięcie pozwala zahamować ten proces.
Skórka i stres cieplny też decydują o jakości po zbiorach
Hodowcy oceniają również odporność skórki bulw, jej wytrzymałość ogranicza straty wody i chroni przed uszkodzeniami mechanicznymi podczas zbioru i sortowania. Wysokie temperatury gleby w sezonie mogą znacznie obniżyć trwałość bulw nawet u odmian uznawanych za stabilne przechowalniczo.
Temat jakości odmian ziemniaka podczas przechowywania jest istotny również z perspektywy rynku europejskiego, na którym trwają równoległe prace nad hybrydowymi nasionami ziemniaków jako alternatywą dla tradycyjnych sadzeniaków.
