Rynek udostępnia klientom, to czego wymagają. Większość z nas wybiera mięso bardziej przetworzone z różnymi domieszkami ze względu na jego cenę. Nie od dziś wiadomo, że przeważająca liczba z nas zmuszona jest do zakupu tańszej żywności w większej ilości.
Klienci bardziej wymagający nierzadko maja problem z zakupem mięsa lepszej jakości w dużych sklepach. Koncerny, których wyroby znajdziemy w sieciach handlowych wyspecjalizowały się w przetwórstwie mięsa za pomocą drogich maszyn do obróbki. Firmy z prostym sprzętem, to te produkujące najbardziej sprzyjające naszemu zdrowiu artykuły.
Produkcja ekologiczna oprócz wysokich walorów smakowych i aromatycznych zapewnia także w większości wyższą zawartość mikro i makroelementów. Wciąż niewielu ludzi stać by uczynić z żywności ekologicznej jedyny składnik diety. Ekologiczne mięso, warzywa, czy owoce możemy zakupić w sklepach z tzw. zdrową żywnością w większych miastach. Niektóre sieci delikatesów oferują jej zakup w swoich sklepach. Cena drobiu z ekologicznej hodowli może być nawet czterokrotnie wyższa od ceny brojlera.
Powodów, dla których produkty ekologiczne są droższe od tych szerokiej dystrybucji jest kilka. Aby zadbać o jakość mięsa,
kury w hodowli ekologicznej karmione są naturalnym pożywieniem niemodyfikowanym genetycznie. Zwierzętom nie są też podawane hormony czy antybiotyki w celu profilaktycznym. Zamiast tego znajdują się pod opieką weterynaryjną. Przeprowadzane są także kosztowne zabiegi pielęgnacyjne, które sprawiają, że zwierzęta są w pełni zadbane. Również czas hodowli kury ekologicznej jest parokrotnie dłuższy od tej przeprowadzanej na rozwiniętych fermach drobiu. Uprzemysłowione fermy sprzedają o wiele większe ilości mięsa, dlatego mogą one sobie pozwolić na niższe ceny. Specjaliści jednak przyznają, że środowisko naturalne generuje mniejsze koszty od hal, na których utrzymywane są brojlery.
Branża ekologiczna to żyła złota. Najliczniej można spotkać firmy specjalizujące się w przetwórstwie owoców i warzyw, przemiału ziaren zbóż i innych produktów rolno-spożywczych.
Informacje, że produkt jest pochodzenia ekologicznego lub organicznego znajdziemy na wielu opakowaniach. Wątpliwości nie podlegają jedynie artykuły żywnościowe, na których umieszczony jest numer jednostki certyfikującej. Nie musi to być jednak równoznaczne z tym, że jedzenie tego pochodzenia jest zdecydowanie lepsze od żywności konwencjonalnej. Certyfikat uzyskuje dane gospodarstwo, które zostało poddane kontroli, ale nie jego plony czy wyroby. Istnieją jednak alternatywne podejścia, jak uprawa bez pestycydów, ale z nawozami, które mogą stanowić kompromis między metodami ekologicznymi a konwencjonalnymi.
Artykułu ekologiczne są w szczególności przeznaczone dla alergików, seniorów i pacjentów zmagający się z przewlekłymi schorzeniami. Jest to więc grupa ludzi, dla których tak wysokie wydatki na żywność mogą być nie do zaakceptowania. Z tego powodu po organicznie wytwarzane produkty sięgają zazwyczaj ludzie dbający o zdrowie i prowadzący aktywny tryb życia
